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Lieux & Dates

    Moulins : lundi 13 mars 2023 ou lundi 25 septembre 2023

    De 9 h à 12 h 30 et de 13 h 30 à 17 h

Contact

Pôle Formation Continue - Fabienne GONZALEZ ou Marie-Luce AUFAURE

04.70.46.80.83

Thématiques

Objectifs

- Répondre aux exigences réglementaires du Paquet Hygiène.

- Actualiser ses connaissances dans le domaine de la sécurité alimentaire

- Identifier l’importance de la mise en œuvre d’un Plan de Maîtrise Sanitaire et formaliser les éléments clés.

Contenu

- Enjeux de la sécurité sanitaire : dangers microbiologiques, chimiques, physiques et biologiques.

- Réglementation en vigueur.

- Définition du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

- Hygiène : moyens de maîtrise, traçabilité et autocontrôles

 

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